博发:有一次专门向吴玉魁请教如何挑选和烹饪鸡肉

时间：2022/6/7 17:17:43 作者：来源：浏览：0 评论：0

内容摘要：白色的文昌鸡蘸酱由蒜末、鸡汤、盐、糖和海南青橙制成。海南小青柑酸度高，果香浓郁，堪称“灵魂”调味料。鸡油和鸡汤可以用来做“鸡饭”。用鸡油和大蒜炒大米,把炒饭在另一个锅,煮鸡汤,加盐和蒜茸调味,煮好的米饭浸泡在鸡油,丰满和闪亮的,相隔几米你能闻到香味,你可以没有配菜干了一大碗。简单的烹饪方法，自信来自于鸡肉本身的品质。“...

白色的文昌鸡蘸酱由蒜末、鸡汤、盐、糖和海南青橙制成。海南小青柑酸度高，果香浓郁，堪称“灵魂”调味料。鸡油和鸡汤可以用来做“鸡饭”。用鸡油和大蒜炒大米,把炒饭在另一个锅,煮鸡汤,加盐和蒜茸调味,煮好的米饭浸泡在鸡油,丰满和闪亮的,相隔几米你能闻到香味,你可以没有配菜干了一大碗。

简单的烹饪方法，自信来自于鸡肉本身的品质。“这些鸡需要饲养180天。前120天放养，后60天关笼育肥。他们用红薯、米糠、花生蛋糕和米煮饲料喂养。”付志旺说:“用这种方法饲养的鸡不仅鸡身结实，而且有一层薄薄的脂肪，博发皮薄而嫩，肉香。”付志旺告诉记者，海口沿江饭店的前身是文昌的玉魁鸡酒楼，文昌在1930年代。早年到南洋谋生的海南人，有一次专门向吴玉魁请教如何挑选和烹饪鸡肉。

如今在海南，文昌鸡正在从“小特产”向“大产业”转变。到2021年，将销售1.1亿只鸡，总产值约120亿元。记者近日在位于文昌市的海南川威文昌养鸡业有限公司工业园区看到，文昌养鸡苗木和育种均实现了手机智能监控和管理。

该公司董事长林鹏表示，这是中国最先进的规模化养殖场，采用本地配送的方式来饲养肉鸡种鸡。一个农场平均每人养3000只鸡，而这里每人可以养3万只鸡。该公司还计划与海南的100个村庄合作，每个村庄将建设一个现代化的农场，每年饲养10万只鸡。

如今，借助电商和现代物流，无论是冰鲜鸡还是熟鸡、椰肉鸡、盐焗鸡还是白切鸡，都能在三天内送到全国各地的餐桌上。随着海南自贸港政策红利的释放，优质文昌鸡有望“飞”向世界。

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